Název

Olejové koláčky od p. Karáskové

Popis

Paní Karásková - moje spolupracovnice, odešla do důchodu a na rozloučenou nám přinesla vlastnoručně pečené - vynikající koláčky. Musím podotknout, že je měla hodně malinkaté ( já takové nedokážu ) a táááák lahodné. Měly neobyčejný úspěch, a tak musela čerstvá důchodkyně ještě zaslat pro celou dílnu recep. Rozpis na těsto sedí výborně - počas hnětení je trochu řidší, ale tak to má být. Je důležité jej dvakrát přemísit. Posýpky je trošku víc, můžete mírně surovin ubrat. Koláčky jsem pekla už 5 x, všem chutnaly a nikdy nic nezbylo. Stejně mi přijde, že je měla p.Karásková ještě lepší, jak já a takové úhlednější, prostě dokonalé.
Suroviny na těsto : 3 žloutky , 2 dcl oleje, 1/4 l mléka, 1 kostka drožďí, 10 dkg ml. cukru. 40 dkg hladké mouky, špetku soli, 2 lžíce rumu.
2 dcl oleje se žloutky vyšleháme. Z trochy mléka ( odebraného z celkového množství ), lžíce cukru a 1 kostky kvasnic necháme vzejít kvásek. Všechny suroviny dohromady zpracujeme na těsto, 2 x přemísíme během kynutí.
Suroviny natvarohovou náplň : 1/2 kg tvarohu, 25 dkg cukru krystalu, rozinky. Můžeme přidat i strouhanou citronovou kůru.
Suroviny na posýpku : 1/2 másla, 10 dkg polohrubé mouky, 10 dkg hladké mouky, 5 dkg mletého cukru + vanilka.
Ještě potřebujeme 1 rozšlehané vejce na potření koláčků a povidla.

Nastavení